らっきょう漬け＆千鳥酢 (村山造酢)1.8L

こんにちは。

いつもありがとうございます。

らっきょうが出てきました。

調度いい物を見つけましたので、

漬けてみようと思い、早速購入。



自分で漬けると言うのは手間が掛かりますが、

ある意味安心ですし、

自分の好みの味付けになりますので

美味しいんです。

ざっと水洗いして、

適度な大きさに切り

皮をむきます。

皮をむくとツルツルになります。




それを軽く湯通しします。

すると、むき切れていなかった皮も

自然にはがれてきます。

よく水を切ったら、

後は、適度な大きさの瓶に入れて

好みに調合しておいた酢を上から多めに入れます。

後は付け上がるの待つだけ。


らっきょう漬けにいつも使う基本のお酢は
千鳥酢を使います。
↓

千鳥酢 (村山造酢)1.8Lご紹介です。



千鳥酢 (村山造酢)創業は、享保年間の村山造酢株式会社です。

江州米と清涼な水を使い、高い醸造技術を駆使してつくられています。

京都の有名な祭りには必ず作られる

懐石料理をはじめ鯖寿司などの調味料として、

京酢「千鳥酢」は家庭、料亭、お寿司やさんで使われています。

京の味を陰で支え続けてきたというべきの

食文化の縁の下の力持ち的存在。

「千鳥」は、「加茂川や清き流れに千鳥すむ」という

古歌にちなんで名付けられました。

友禅流しが行なわれた鴨川には、

その昔、川千鳥がたくさん生息していたとのこと。

そして、水辺に羽ばたく美しい鳥の名を冠した食酢は、

あくまで柔らかな酸味とコク、

まろやかさと深みのある旨味が魅力です。

ご飯に混ぜると酸味が程よく、また甘みが出て
　食欲も回復しますよ　　

千鳥酢 (村山造酢)1.8L
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千鳥酢 (村山造酢)720ml販売
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